سوئیس رول (رولت خامه ای)
مواد لازم برای تهیه کیک سوئیس رول :
| آرد | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | برای تزئین |
مواد لازم برای فیلینگ سوئیس رول :
| خامه | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه سوئیس رول :
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید ؛ زرده های تخم مرغ ، نصف شکر ، روغن ، شیر و اسانس وانیل را درون کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
مواد خشک ( آرد ، نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر ) را باهم مخلوط و به مایه کیک اضافه کنید.
سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا فرم بگیرد ، باقی مانده شکر را به سفیده تخم مرغ فرم گرفته اضافه کنید و بزنید تا بافت آن خامه ای شود.
سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به مایه کیک اضافه کنید ، سفیده ها را کم کم به مایه کیک اضافه و با لیسک مخلوط کنید ( به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا هوا در مایه کیک نفوذ کند ).
قالب رولت را چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید ( قالب ۲۳×۳۳ سانتیمتر مناسب است ).
مایه رولت را در قالب بریزید و یکنواخت پخش کنید و ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( یک کاسه آب در فر قرار دهید تا کیک خشک نشود ).
پس از پخت کیک ، قالب را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا رولت کمی سرد شود.
قالب را روی کاغذ روغنی جدید یا دستمال آشپزخانه برگردانید و کاغذ پخت را از آن جدا کنید سپس رولت را با استفاده از کاغذ روغنی یا پارچه رول کنید و ۱۵ دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید.
خامه رولت : خامه ساده را در فریزر قرار دهید تا بافت آن یخی شود.
خامه ، شکر و اسانس وانیل را در کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خامه فرم بگیرد ( ظرف خامه باید سرد باشد ) سپس رولت را باز کنید و خامه را روی سطح آن پخش کنید.
پس از اضافه کردن خامه مجدد کیک را رول کنید و روی آن پودر قند بپاشید ، رولت را در یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرو کنید ( این رولت تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است ).
cakenet رولت ,خامه ,قاشق ,دهید ,بزنید ,قالب ,قرار دهید ,قاشق غذاخوری ,اضافه کنید ,کاغذ روغنی ,همزن بزنید منبع
درباره این سایت